Zutaten:
100 g Saaten (z. B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
100 g kochendes Wasser
500-520 g Dinkelmehl
12 g Salz
8 g Zucker
300 g Wasser
10 g Hefe
Zubereitung
- Saaten übergießen mit dem kochenden Wasser. Die Mischung abkühlen lassen.
- Hefe mit Zucker verrühren. Zusammen mit Mehl, Salz, Wasser, und abgekühlten Saaten verrühren.
- Die Mischung reifen lassen in einer leicht eingeölten und mit Kernen bedeckten Box. 10-15 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf dem mit etwas Mehl bedeckten Tisch in Brötchenstücke teilen.
- Den Ofen bis 250 °C (Ober- und Unterhitze) aufheizen. Auf 230 °C reduzieren und Brötchen auf mittlerer Schiene etwa 20-22 Min. backen.
