Lecho

Zutaten

• Tomaten – 6 große St. (ca. 1 kg)
• Zwiebel – 80 g
• Karotten – 200 g
• Süße Gemüsepaprika – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 50 ml
• Zucker – 1/2 Esslöffel
• Salz – 1/2 Esslöffel

Zubereitung

1. Die Tomaten mit einem Messer kreuzweise einritzen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Danach lässt sich die Schale leicht entfernen.
2. Jede Tomate vierteln. Die Stücke leicht ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt und das Lecho nicht zu wässrig wird.
3. Die Tomaten 20 Minuten in einem Topf kochen.
4. Die Paprika in grobe Stücke schneiden.
5. Die Zwiebel in Stücke und die Karotten in Streifen schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldgelb anbraten. Anschließend die Karotten hinzufügen.
6. Die gebratenen Zwiebeln und Karotten zusammen mit der Paprika in den Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen und alles weitere 30 Minuten kochen. Warm oder kalt servieren.

Rezept von Chef Gafur