Zutaten für die Springform 38 cm x 25 cm.
Zutaten
- Zwetschgen – 1,5 kg
- Dinkelmehl – 300 g
- Backpulver – 1 Pck
- Zucker – 185 g
- Salz – 2 Prisen
- Butter – 240 g
- Eier – 4 St
Für die Streusel
- Butter – 100 g
- Zucker – 85 g
- Dinkelmehl – 200 g
- Zimt – 1 TL
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie müssen unbedingt Zimmertemperatur haben, damit der Teig später nicht gerinnt.
- Butter geschmeidig rühren: Die weiche Butter in die XL-Schüssel geben. Mit dem Flexi-Rührelement für 1 bis 2 Minuten auf Stufe 2 bis 3 glattrühren, bis keine Stückchen mehr da sind.
- Zucker hinzufügen: Den Zucker (und Vanillezucker) langsam zur Butter einrieseln lassen.
- Schaumig schlagen: Die Kenwood auf Stufe 4 bis 5 hochdrehen. Die Butter-Zucker-Mischung für 5 bis 8 Minuten ohne Unterbrechung schlagen, bis sie fast weiß, extrem cremig und fluffig ist.
- Eier einzeln unterrühren: Die Maschine auf Stufe 2 bis 3 herunterdrehen. Jedes Ei einzeln hineingeben und für genau 1 Minute komplett verrühren lassen, bevor das nächste Ei folgt.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz trocken miteinander vermischen.
- Mehl kurz unterheben: Die Mehlmischung (und evtl. etwas Flüssigkeit wie Milch) in die Schüssel geben. Auf den K-Haken wechseln und die Maschine auf die niedrigste Stufe (Min / 1) stellen. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist (maximal 30 bis 60 Sekunden), damit der Kuchen schön saftig bleibt.
- Die Springform mit Backpapier belegen und die Ränder fetten. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Kuchen die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und den Stein entfernen. Falls gefrorene Zwetschgen verwendet werden, diese unaufgetaut dicht an dicht hochkant in den Teig stecken.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Zimt im Monsieur Cuisine auf Stufe 4 bis 5 für etwa 15 Sekunden zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel direkt auf dem Obst verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten (bei frischen Zwetschgen) bzw. bis zu 60 Minuten (bei gefrorenen Zwetschgen) backen.
Rezept basierend auf einfach backen
